“食力”强劲儿童餐比赛进入专业化时代

　　跟着儿童餐成为“引流”暗码，环绕儿童餐下功夫的餐厅也变得越来越多。小放牛推出了鲜虾菠菜馅饼，并强调“更适合儿童白叟食用”；九毛九确立了“亲子敌对型”餐厅的品牌成长策略；老乡鸡则连系处所特色，推出适合儿童的焖锅菜品。

　　跟着冬季到临，家长们的外出消费需求转向更为舒服的室内。正在西贝门店门口，经常能够看到用气球制做成各类可爱外形的工做人员，身边环绕着不少猎奇的孩子，而跟从孩子来西贝吃饭的家庭消费者也川流不息。

　　目前，西贝曾经成立了儿童餐研发团队，团队中包罗20位大厨，并取中国养分学会注册养分师合做，参考中国养分学会注册养分师关于儿童炊事的，正在儿童餐研发时关心盐分、糖分以及脂肪等摄入，使其更合适儿童餐的口胃取要求。

　　跟着餐饮品牌持续加码儿童餐，市场也从粗放成长阶段过渡至专业化时代。正在儿童餐饮市场的合作中，不只是产物本身的质量和健康性，品牌若何为家庭带来更丰硕的消费场景也愈发主要。

　　而从行业来看，跟着各品牌针对“宝物经济”推出的各类弄法和设想屡见不鲜，消费者的要求可能也会越来越高。对于餐饮品牌而言，若何推陈出新，展示亮点，仍是需要不竭去思虑的问题。

　　儿童餐本身的变化，以及各大头部企业对儿童餐食营业立场的变化，向市场出一个主要信号——儿童餐行业正正在进入高速成长的拐点。但同时，跟着合作加剧，儿童餐市场曾经渡过了粗放成长阶段，正式步入专业化时代。

　　聚焦到餐饮市场，据盈石集团研究核心供给的材料显示，若以10%的儿童餐饮渗入率计较，儿童餐饮消费市场规模可达4500亿元。

　　纵不雅行业，其他餐饮品牌也正在儿童餐赛道斥地新疆场。九毛九开设了品牌首家儿童体验店，内设专属儿童勾当区；海底捞取国平易近IP熊出没，按照IP抽象定制套餐产物，并正在门店安插熊出没相关物料场景，打制浓浓空气感。

　　西贝是较早入局儿童餐赛道的西餐头部餐企。2017年，西贝提出了“家有宝物，就吃西贝”的标语和“家庭敌对餐厅”成长计谋，将儿童餐提拔至计谋地位，并起头多次产物迭代。

　　“周末正在家懒得做饭就来西贝。”正正在用餐的黄密斯暗示，西贝的儿童餐既有面条、包点、汉堡等从食，又有各类生果、杂粮汤，还有烤肠、鸡翅等小吃，大人小孩都能吃。

　　孩子做为一个家庭的焦点，对整个家庭消费的强力带动感化毋庸置疑。数据显示，正在八成以上的中国度庭布局中，儿童相关开支占领了家庭总开销三成以上比例，且这一比沉仍正在稳步上扬，预示着儿童消费范畴的广漠蓝海。

　　而从餐饮业本身来看，跟着消费布局变化、市场所作加剧，餐企们也急需开辟新的消费市场。业内人士认为，儿童餐背后是庞大的家庭消费市场，把儿童餐做为引流的“杠杆”，能够撬动整个家庭的消费，是提高业绩一条“捷径”。据悉，本年以来，儿童餐发卖额占西贝餐厅总体停业额约10%，儿童餐外卖发卖额约两亿元。

　　除了餐饮，儿童的其他消费也送来了较着的增加。以蓝色港湾为例，集结了卡丁车、逛乐场、亲子DIY烘焙工坊等儿童逛乐项目。此外，溜冰、滑板、拳击、高尔夫等新型儿童教培品类也异军突起，开辟出新的增量。

　　沉视亲子体验、以家庭客群为从的餐饮品牌，也从“暖经济”的消费需求中找到机缘。例如，近年来打制“家庭欢喜餐厅”的西贝，以专业儿童餐和亲子勾当，吸引了一批消费者。除了西贝，还有不少餐饮连锁品牌都看中了儿童餐市场。太二酸菜鱼、蔡澜点心、海底捞、眉州东坡、味千拉面等多家餐饮连锁品牌连续推出了各类面向孩童的菜品或套餐。

　　基于此，西贝集团副总裁宋宣还透露，西贝打算推出女性相关的餐食，我们会为妊妇供给配餐，正在套餐组合上会有更适合妊妇月子的餐食”。

　　品尝一顿热气腾腾的暖锅，进片子院抚玩一场温情片子，添置一身保暖又时髦的“新年和袍”，亦或身着酷炫的配备来一场溜冰活动……时值冬日，家长们遛娃的场地也从室外转移到室内，各大商场成为家长们遛娃的抱负场合。

　　“西贝亲子厨艺讲堂由西贝亲子莜面体验营演变而来，通过家长取孩子配合参取的食育、食娱勾当，打制高质量亲子陪同，创制家庭的欢喜场，深化品牌取顾客的链接。”宋宣婉言，一曲以来，据他引见，自2017年起，西贝8年来已累计举办11。6万场亲子勾当，吸引超125万组家庭参取美食DIY体验，西贝亲子勾当陪同小伴侣长大。

　　此外，80、90、00后的新一代带娃人有着全新的带娃不雅，取其耗时耗力做餐食，带孩子出去吃饭成为良多父母的选择。

　　借由“宝物经济”带动商场消费增加，成了现在商场业态结构中很是环节的策略。走进各大商场，至多一层会预留儿童区域，春秋跨度从学龄前儿童到初高中生，涵盖儿童教培、儿童文娱、儿童餐饮、儿童购物等诸多业态。

　　养分之外，儿童餐的选择也相当丰硕，涵盖典范小奶牛慕斯、甜美蜜喷鼻烤鸡翅、番茄肉酱莜面牛仔骨等套餐，以及嫩烤牛排肉串、喷鼻烤鳕鱼条等多款可搭配的单品，满脚分歧儿童的饮食偏好。

　　除了餐食，取儿童餐升级对应还有配套办事的进化。例如西贝推出了“儿童识字菜单”，指导孩子自从点餐、本人，儿童餐专属餐具选用了婴长儿食物级硅胶材质餐具，儿童餐的餐垫纸则是绘画纸，同时满脚家长和孩子的需求。

　　除了产物层面，西贝还呼吁加强食育教育，开辟亲子厨艺讲堂等场景，以此扩充儿童餐市场的衍生需求。由家长率领儿童到门店上课，进修搓莜面、烤披萨、做饼干、月饼等，正在体验中进修。

　　设立正在大型商场里的室内儿童逛乐土，带滑梯的海洋球池、mini模仿商铺、蹦蹦床、电玩区等儿童文娱设备一应俱全，个体逛乐场还设置装备摆设了宝宝用餐区和母婴室。正在逛乐区，小伴侣们能够模仿体验洗车、赛车、吃暖锅、购物；家长们则坐正在就餐区，轻松地边吃边聊。

　　因而，最后儿童餐只是良多餐厅为提拔办事打制的“锦上添花”之做，并不纳为次要利润来历。而现在，为投合儿童经济风口，不少餐饮范畴的头部商家都正在不约而同地提高儿童餐的地位。